芹菜为四季应令之蔬菜，其香气浓郁，口感鲜嫩，食疗价值高，故有“香芹”、“药芹”之美誉。中医学认为，芹菜性味甘、微苦、凉，入肝、胃二经。具有平肝凉血、清热利湿的功效。

芹菜是一种常见的蔬菜，但大多数人把它作为一种配料来吃。

芹菜不仅好吃，而且富含纤维素。消化后，产生抗氧化剂，对肠道菌群有良好的抑制作用。

炒芹菜的方法也很简单。把芹菜带到根部，洗净，切成小块。

把锅里的油加热，把花椒炒熟，去掉。然后加入葱、姜、蒜炒。

把芹菜炒一下放进去。

最后加入调味料，翻炒即可食用。

大蒜，不仅是我们生活中常用的调味品，还是上等的营养品和纯天然的绿色药品。北方人吃面时，总爱加点儿大蒜，取其辛味，使汤面更香浓。沿海城市的人们在食用海鲜时，也爱搭配大蒜，因其性温，可减轻海鲜的寒性，从而减轻海鲜对脾胃的伤害。

现存许多记载大蒜的医学著作，《本草纲目》中称：“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痛肿，化症积肉食,此其功也”；《本草经疏》有言：“凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇”。可见，大蒜作为药物，辩证服用有许多奇效。

民间也有这样的说法：常吃大蒜，可预防痢疾、感冒。大蒜能治疗外感、能增强抗寒能力。若外寒感冒时出现头项强痛、流清鼻涕、打喷嚏、怕冷等现象时，可用蒸大蒜水来治疗，用其辛温来散寒解表。因为大蒜辛温，有通阳化浊之功，最适合于寒湿体质。寒冷的冬天吃点大蒜，不仅增强抗寒能力，还可预防和治疗感冒、咳嗽，使精力旺盛。

大蒜中含有的大蒜素能有效杀灭细菌和病毒，提高人体的免疫能力。

这家炒蒜需要切成小块，再加上豆腐干、鸡蛋和蒜苗。

在锅里，先把油加热，然后炒大蒜，加入盐和糖。

放入豆腐干和鸡蛋丝，炒熟。

中医认为，葱性味温辛，具有散寒解表、温通阳气及解毒等功效，葱白是主要药用部分。

葱外用也能防治多种疾病。如寒凝腹痛或小便不利，用葱白炒热外敷腹脐，能止腹痛和利小便;痈疽疔疮初起，用葱捣汁加蜂蜜调敷患处，有解毒散结作用;慢性鼻炎患者，可先用盐水洗涤鼻腔，再用葱白绞汁，用棉球蘸汁塞入鼻腔内，左右鼻孔交替应用，有一定疗效;此外，葱叶煎汤薰洗还可治痔疮;醋调葱汁包敷局部能治关节疼痛、发冷等症。

从葱中提炼出的葱素，能防止胃癌细胞生长;葱又能软化血管、消除凝血、避免血栓发生，故而可防止心脏病；临床观察发现，常吃葱的人胆固醇不易在血管壁上沉积，患动脉硬化、冠心病的机会显著减少。

洋葱的根茎又白又长，辛辣的味道很浓，其价值与大蒜非常相似。

它还含有大蒜素，可以抵抗细菌和病毒。

但葱和葱不一样，做法也不一样。

可以用洋葱和鸡蛋炒，首先将鸡蛋打碎，放适量的盐。

把葱头切成小块备用。

开锅烧油。油热的时候，把葱放进去。热量应该很小。

1分钟后，倒入鸡蛋，转中火，用锅中剩余的温度炒鸡蛋。

蒜苗性味：苦辛，温，无毒。

功能：理气，宽胸，通阳，散结，补虚调中。

效用：宽胸利气，可用于治疗胸脘痹闷，胸阳不振的胸痹证；治疗诸疮肿结，可散结解毒；补虚调中，治久痢不瘥，体虚弱羸；还可用于泻痢后重、下焦气滞，以及中焦气逆者。

现代研究发现，薤白含蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖。其煎剂在体外对痢疾及金黄色葡萄球菌有抑制作用。

蒜苗和大蒜一样被用作配料。他们有相似的品味。

尤其生吃蒜苗有很强的辛辣味道。

蒜苗除了味道鲜美外，还具有抗菌作用，其中含有辣椒素，对寄生虫和病原体有很强的抑制作用。

用这种蔬菜炒蒜苗并不难。蒜苗洗净，准备胡萝卜去皮。

把葱和姜切成丝，倒油在锅里加热。

先放入胡萝卜、大蒜，翻炒均匀，放入料酒、酱油中。

加点盐，鸡精。

把调味料拌在一起，把大蒜炒碎。

生姜是常用的一种调味剂，也是很重要的中药。生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经。生姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒、解药毒的作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒、呕吐等症。生姜用于发表，主要为发散风寒，发汗作用较弱，多用于治疗感冒轻症。

姜在桌子上绝对是独一无二的。它的辛辣味道很诱人。能有效去除鱼腥味、羊肉味等。

在细菌滋生的冬日，多吃生姜可以杀灭口腔病原体，包括在感冒发生时喝一些生姜糖水排出体内的寒冷。

腌姜法需要去皮清洗。

放在篮子里，放一层生姜，再放一层盐，每天翻一翻，大约一周左右就会腌好，味道很好。

病毒必须引起重视，但不要过于恐慌。在保持良好健康生活习惯的同时，也可以多吃这些杀菌抗病毒的菜肴。

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